Jakość i wartości odżywcze

Więcej żelaza, mniej tłuszczów... Więcej życia!

Włoskie mięso najlepszej jakości

Jest wyjątkowo chuda, pozbawiona cholesterolu i obfitująca w żelazo, ale bez wątpienia najbardziej ceniona jest jej delikatność. Konina posiada cechy odróżniające ją wyraźnie od innych rodzajów czerwonego mięsa, a mięso docierające do masarni Giovanni Coppiello jest starannie wybierane i opatrzone certyfikatami.

Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu

Oprócz niskiej kaloryczności te cechy czynią koninę idealnym składnikiem diet odchudzających i zalecane są osobom uskarżającym się na problemy z cholesterolem czy ciśnieniem. Tłuszcz zawarty w koninie to w przeważającej części tłuszcz okrywający - w przypadku koni dorosłych jest on koloru żółtego, a u źrebiąt biały. Jest on generalnie usuwany w fazie obróbki, natomiast sam miąższ mięsa jest niemal pozbawiony tłuszczu. Dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu konina jest lekko strawna i może być spożywana przez wszystkich.

Wysoka zawartość żelaza

3,9 mg/100 g - to aż dwukrotnie więcej w porównaniu do innych gatunków mięsa, dlatego konina zalecana jest przez lekarzy osobom cierpiącym na anemię, kobietom w ciąży i rosnącym dzieciom. Żelazo zawarte w koninie, w przeciwieństwie do pochodzącego ze źródeł roślinnych, jest łatwo przyswajalne dla organizmu. To właśnie wysoka zawartość żelaza wpływa na szybkie utlenianie mięsa, wskutek czego ciemnieje ono w wyniku kontaktu z powietrzem.

Wysoka zawartość białka

Nieodzowna do rozwoju układu mięśniowego dzieci i sportowców, jest ponadto jednym z niewielu gatunków mięsa, które zawiera cukry (glikogen), dzięki czemu doskonale nadaje się dla sportowców, którzy potrzebują pożywienia szybko zamieniającego się w energię. To właśnie cukrom konina zawdzięcza swój lekko słodki smak, który czyni ją tak apetyczną.

Naturalna ochrona przed bakteriami

Na korzyść koniny przemawia również ten niebagatelny czynnik - posiada ona naturalną ochronę przed rozwojem bakterii dzięki wyższej (dwukrotnie lub nawet trzykrotnie) zawartości kwasu mlekowego w porównaniu do innych gatunków mięsa.

Skład i wartość energetyczna koniny na każde 100 g surowego, jadalnego mięsa w porównaniu do mięs innych gatunków.

(Dane Krajowego Instytutu Żywności i Żywienia)

Mięso Białko Tłuszcze
Konina 21,5 2,55
Wołowina 20,7/15,8 5,1/29,2
Cielęcina 20,7 1,0
Wieprzowina 19,9 37,3
Jagnięcina 20,0 2,2
Kozina 19,2 5,0
Królik 22,0 5,0
Kurczak 19,0 11,0
Indyk 20,2 14,8
Mięso Kcal Cholesterol (mg.)
Konina 113 -
Wołowina 129/330 65/68
Cielęcina 92 70
Wieprzowina 394 65
Jagnięcina 101 70
Kozina 122 -
Królik 138 65
Kurczak 175 81
Indyk 220 -
Typ Skład Wołowina Koniny
Świeże Woda (%) 71,5 74,1
Białko (%) 21,3 21,7
Tłuszcze (%) 3,1 2,7
Cholesterol (mg.) 70 52
Węglowodany (%) 0 0,5
Bresaola Woda (%) 56,3 46,7
Białko (%) 34 41,9
Tłuszcze (%) 4,3 3,99
Węglowodany (%) 0 -
Wędzone paski mięsa Woda (%) 54,5 54
Białko (%) 35,8 33
Tłuszcze (%) 5,59 10
Węglowodany (%) 0 0