1. Arrostire i pomodorini datterino a 180°C per 15 minuti con olio, sale e origano.
2. Tostare le fette di pane sulla griglia o nel forno fino a doratura croccante.
3. Spalmare uno strato generoso di stracciatella su ogni bruschetta.
4. Adagiare i pomodorini arrostiti e gli sfilacci di equino sopra la stracciatella.
5. Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo di olio EVO a crudo.

Gli sfilacci si posizionano sempre a freddo, come ultimo tocco, per preservare la loro consistenza fibrosa e il profumo della stagionatura.