Fusilli, zafferano e SFILACCI di EQUINO
Ingredienti
- fusilli
- zafferano
- rucola
- scaglie di grana
- olio Extra Vergine di oliva
- sale qb.
Insalata fantasia e SALAME di EQUINO
Ingredienti
- pomodorini ciliegini
- olive verdi
- insalata riccia
- fogliette di basilico
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale qb.
Insalata, semi, primo sale e JULIENNE di Bresaola d’Equino
Ingredienti
- insalata songino
- formaggio primo sale
- semi di girasole
- semi di sesamo
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Insalata fresca con SFILACCI di POLLO
Ingredienti
- insalata misticanza
- olive nere
- capperi
- ciliegine di mozzarella
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Polenta, funghi e la STRAECA 2.19 di Equino
Ingredienti
- polenta gialla
- funghi champignon
- maggiorana
- prezzemolo
- brodo di carne
- olio EVO
- sale qb.
Risotto all’Amarone SFILACCI di POLLO
Ingredienti
- 320 g Riso vialone nano
- 350 ml Vino rosso Amarone della Valpolicella
- 60 g Monte Veronese da grattugiare
- 50 g Scalogno
- 60 g Burro
- 1 l Brodo di carne
- Sale fino q.b.
- Foglie di maggiorana
Insalata contadina con SFILACCI di MANZO
Ingredienti
- gambe e foglie di sedano
- finocchio tagliatto alla mandolina
- germogli screziati
- gherigli di noce
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Rotoli alla greca con BRESAOLA di EQUINO
Ingredienti
- formaggio feta
- timo
- erba cipollina
- olio Extra Vergine di oliva
- succo di lime
- sale qb.
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Scopri tutte le nostre ricette sfiziose e gustose!
Cannoli di bresaola, robiola e rucola su letto finocchi e ribes
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 200 g bresaola equina a fette
- 150 g robiola
- 50 g rucola
- Qualche rametto di prezzemolo
- 1 finocchio
- 80 g ribes fresco
- Aceto di lamponi q.b.
Tagliolini alla crema di Datterino con burrata, bresaola equina e granella di pistacchio
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 350 g tagliolini freschi all'uovo
- 200 g burrata
- 100 g bresaola equina a listarelle
- Uno spicchio di aglio
- Granella di pistacchio
- Olio EVO
Bresaola al coltello, crema di caprino, more e riduzione al lime
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 160 g bresaola equina tagliata spessa ("al coltello")
- 120 g caprino fresco
- 80 g more fresche
- Succo di 2 lime
- 20 g zucchero
Millefoglie di carpaccio, pere e noci su crema di formaggio di malga
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 200 g carpaccio di bresaola equina
- 1 pera matura
- 60 g gherigli di noci
- 150 g formaggio di malga
- 50 ml latte
- Miele q.b.
Gnocchetti mantecati al taleggio con carpaccio di bresaola a crudo
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 4 porzioni di gnocchetti di patate (confezionati o da farsi con patate e farina)
- 120 g taleggio
- 100 g carpaccio di bresaola equina
- Pepe nero
Carpaccio di bresaola equina, Robiola pesche e capperi croccanti
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g carpaccio di bresaola equina Coppiello
- 100 gr. Robiola
- Qualche fogliolina di rucola
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria dissalat
- Olio EVO per friggere
- Riduzione di aceto balsamico
Fusilli integrali con Salsiccia Equina Coppiello su Pesto di Zucchine e Basilico
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di fusilli integrali
- 300 g di salsiccia equina Coppiello, spellata e sbriciolata
- 2 zucchine medie, crude
- 1 mazzetto di basilico fresco (più foglie per decorare)
- 30 g di mandorle pelate
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 200 g di pomodorini, tagliati a cubetti
- 1 spicchio d'aglio (per l'osmosi)
- 1 peperoncino fresco o secco
- sale e pepe q.b.
- acqua di cottura della pasta q.b.
Insalata di orzo con sfilacci di manzo, caprino fresco, noci e mela verde
Ingredienti
Porzioni: 4 | Difficoltà: Facile | Tempo: 30 min
- 180 g sfilacci di manzo Coppiello
- 200 g orzo perlato
- 100 g caprino fresco
- 1 mela verde Granny Smith
- 30 g noci sgusciate
- Valeriana (songino)
- Aceto di mele, olio EVO, miele di acacia, sale
Crostini di polenta croccante con crema di fagioli bianchi e sfilacci di manzo
Ingredienti
Porzioni: 4 | Difficoltà: Facile | Tempo: 25 min
- 150 g sfilacci di manzo Coppiello
- 200 g polenta già cotta, tagliata a fette e fritta/grigliata
- 250 g fagioli cannellini lessati
- 1 spicchio d'aglio, rosmarino
- Olio EVO, sale, pepe, paprica affumicata
Calamarata con Bresaola, Funghi e Pomodorini Confit
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di calamarata
- 150 g di bresaola tagliata a listarelle sottili (julienne) — da aggiungere a crudo a fine cottura
- 300 g di funghi champignon, affettati
- 300 g di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe q.b.
- timo fresco (opzionale, per la confit)
- zucchero (un pizzico, per bilanciare l'acidità dei pomodorini)
Bruschette al pomodoro arrosto con sfilacci di equino e stracciatella
Ingredienti
Porzioni: 4 | Difficoltà: Facile | Tempo: 20 min
- 150 g sfilacci di equino Coppiello
- 8 fette di pane pugliese
- 200 g pomodorini datterino arrostiti in forno
- 150 g stracciatella di bufala
- Basilico fresco
- Olio EVO, sale marino origano
Ravioli Ricotta e spinaci al ragù di sfilacci di equino con yogurt e burro tartufato
Ingredienti
Porzioni: 4 | Difficoltà: Media | Tempo: 35 min
- 200 g sfilacci di equino Coppiello
- 320 g maltagliati freschi
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 200 ml yogurt greco intero (sostituibile con panna fresca se si preferisce)
- Burro tartufato qb
- Parmigiano Reggiano a scaglie
- Olio EVO, sale, pepe nero
Piccoli spunti su come utilizzare i nostri prodotti
Anche con semplicità è possibile esaltare al massimo il gusto dei nostri prodotti rendendoli protagonisti dei nostri piatti.
