1. Frullare i fagioli cannellini con aglio, rosmarino, olio EVO, sale e pepe fino a crema liscia.
2. Grigliare o friggere le fette di polenta fino a superficie dorata e croccante.
3. Spalmare generosamente la crema di fagioli su ogni crostino di polenta.
4. Adagiare gli sfilacci di manzo sopra la crema.
5. Finire con un filo di olio EVO, una spolverata di paprica affumicata e un rametto di rosmarino fresco.

La crema di fagioli crea un contrasto vellutato con la texture fibrosa degli sfilacci. La polenta fritta regge il condimento senza ammorbidirsi