Gnocchetti mantecati al taleggio con carpaccio di bresaola a crudo
Ingredienti
Ingredienti (4 persone)
- 4 porzioni di gnocchetti di patate (confezionati o da farsi con patate e farina)
- 120 g taleggio
- 100 g carpaccio di bresaola equina
- Pepe nero
Procedimento
- Preparare una crema di taleggio frullando il taleggio tagliato a pezzetti e il burro in un po’ di latte tiepido, regolandone la quantità fino ad ottenere una crema leggermente densa.
- Cuocere gli gnocchetti in acqua salata, scolarli e mantecarli fuori fuoco con la crema di taleggio.
- Impiattare aggiungendo il carpaccio di bresaola di equino precedentemente tagliato a straccetti completando il piatto con dei semi di sesamo nero e una
- macinata di pepe nero fresco.
