Pizzoccheri con verza e salsiccia equina
La ricetta dei pizzoccheri Valtellinesi rivisitati in chiave equina
INGREDIENTI:
- 350 g di pizzoccheri
- 350 g di verza
- 3 cucchiai di misto per soffritto
- 3 salsicce equine
- salvia
- pecorino grattato
PROCEDIMENTO:
Preparate il soffritto con il misto verdure e olio.
Aggiungete la verza affettata, la salvia, qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere finché non sarà bella morbida.
In una larga padella, rosolate la salsiccia sgranata e privata del budello.
Cuocete i pizzoccheri in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta pronti, scolateli direttamente nella padella della salsiccia e aggiungete la verza.
Saltate in padella aggiungendo se necessario, un po’ di acqua di cottura e pecorino in abbondanza.
