INGREDIENTI:

320 g riso Vialone Nano
200 g pecorino romano
burro
brodo vegetale
granella di nocciole tostate
pepe nero
1 scalogno
sfilacci equini

PROCEDIMENTO:

1. Ammorbidite lo scalogno in poco olio.
2. Aggiungete il riso e tostatelo.
3. Aggiungete un po’ alla volta il brodo e procedete alla cottura.
4. A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungete le nocciole al riso mescolando bene.
5. Fuori dal fuoco, aggiungete il pecorino, un pezzetto di burro e mescolate bene in modo da mantecare il risotto.
6. Servite con gli sfilacci.