Toccino di salsiccia equina e fagioli

INGREDIENTI:

• 300 g di salsiccia di cavallo
• passata di pomodoro
• latte quanto basta
• olio extravergine di oliva
• una scatola di fagioli rossi
• sale
• zucchero
• pepe e peperoncino
• vino bianco per sfumare

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare la salsiccia a tocchetti e farla rosolare nella padella con l’olio
2. Una volta sigillati i tocchetti di salsiccia sfumare con il vino bianco, farlo evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro, un goccio di latte, un mezzo cucchiaino di zucchero e un mezzo cucchiaino di sale, pepe e peperoncino e lasciare cuocere per una decina di minuti.
3. Aggiungere i fagioli rossi, mescolare e sentire la sapidità
4. Al massimo aggiungere un altro pizzico di sale.