Gli sfilacci di cavallo rappresentano una vera eccellenza del territorio padovano e un'opportunità unica per ristoranti e pizzerie che desiderano distinguersi con proposte originali e ricche di gusto. Versatili, saporiti e sani, sono ideali per chi punta a offrire piatti che uniscono tradizione, leggerezza e creatività.

Realizzati con carne equina essiccata e sfilacciata, gli sfilacci si presentano come sottili filamenti rosso scuro dal sapore inconfondibile: dolciastro, ma con note decise di affumicatura che ricordano la selvaggina. Dal punto di vista nutrizionale, si distinguono per l’elevato contenuto di ferro e proteine, a fronte di una bassa percentuale di grassi: una scelta perfetta per menù sani e attenti al benessere.

Un alleato versatile per i ristoranti 

Gli sfilacci di cavallo si adattano con facilità a primi piatti, antipasti e secondi, diventando un ingrediente creativo per menù stagionali o piatti della casa.
Tra le ricette più apprezzate troviamo:

• Bigoli con sfilacci, panna e formaggio: una proposta tradizionale veneta dal sapore intenso.
• Gnocchi o polenta con sfilacci: perfetti per i menù autunnali e invernali.
• Mezze penne integrali con pomodorini e paprika dolce: un primo piatto ricco e avvolgente.
• Risotto con sfilacci, asparagi e Grana Padano DOP: cremoso, elegante, perfetto anche per eventi speciali.
• Involtini di melanzane e sfilacci: un secondo originale, da inserire anche nel menù vegetariano con opzione proteica.
• Antipasti freddi con sfilacci, rucola e scaglie di Grana: ideali per buffet, catering o aperitivi gourmet.

Per completare l’esperienza a tavola e valorizzare al meglio il gusto unico degli sfilacci, sono perfetti gli abbinamenti con spumanti leggeri, come il Durello Spumante o il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry, capaci di esaltare ogni sfumatura del piatto con eleganza e freschezza!

Idee per pizzerie e pinserie: sapore e creatività a portata di forno

Per le pizzerie che vogliono proporre qualcosa di diverso, gli sfilacci sono l’ingrediente perfetto per guarnizioni fuori cottura dal sapore deciso e originale.
Tra le combinazioni più apprezzate:

• Pizza con sfilacci, rucola e scaglie di Grana: un grande classico, semplice e irresistibile.
• Pizza con ricotta affumicata, sfilacci e rucola: un mix tra sapidità e freschezza che conquista al primo morso.
• Pinsa romana con sfilacci, mozzarella a straccetti, verdure grigliate e insalata gentilina: una proposta contemporanea che esalta il contrasto tra consistenze e temperature.

Un prodotto locale che racconta la tradizione

Gli sfilacci di cavallo sono molto più di un ingrediente: sono una specialità del territorio che racconta una lunga tradizione di lavorazione della carne equina, tipica della provincia di Padova. Portarli in tavola significa valorizzare le radici locali e offrire al cliente un’esperienza autentica, gustosa e sempre attuale.
Per questo la linea sfilacci Coppiello è l’alleata perfetta per i ristoratori e pizzaioli che vogliono garantire qualità, gusto autentico, ed avere sempre a disposizione un ingrediente versatile che offre infinite possibilità di preparazione.