Con l’arrivo dell’estate, il menù si trasforma: i piatti caldi e strutturati lasciano spazio a preparazioni fresche, leggere, semplici da servire ma mai banali. Nella ristorazione contemporanea cresce l’esigenza di offrire proposte che uniscano rapidità operativa, attenzione nutrizionale e un tocco di originalità che sappia distinguere il locale. In questo contesto, i salumi equini Coppiello rappresentano un’opportunità concreta per i professionisti della cucina che vogliono proporre piatti freddi diversi dal solito, sfruttando la qualità e la versatilità di specialità come la bresaola, il carpaccio, la mortadella e il salame di equino.

Prodotti autentici, dal gusto intenso ma equilibrato, perfetti per il periodo estivo e pronti all’uso, ideali per arricchire menù lunch, carte stagionali o aperitivi gourmet.

Ingredienti pronti all’uso, perfetti per menù snelli e distintivi

La gestione del tempo in cucina è un tema centrale nella stagione estiva, quando spesso aumentano le richieste, le occasioni di servizio all’aperto e le formule “veloci” come lunch, brunch o catering. I salumi di equino Coppiello si inseriscono perfettamente in questo scenario, grazie alla loro praticità e al formato già affettato o confezionato sottovuoto, che ne garantisce l’ottimale conservazione e un uso efficiente. Soluzioni come la bresaola affettata, la mortadella o il carpaccio equino permettono di creare in pochi minuti antipasti, piatti unici o finger food ricercati, senza bisogno di lunghe preparazioni. La loro qualità artigianale si sposa con l’esigenza di avere ingredienti affidabili e flessibili, facilmente adattabili a ogni stile di cucina e servizio.

Idee di piatti freddi per il menù estivo

Che si tratti di un ristorante tradizionale legato ai sapori del territorio o di un bistrot creativo attento alle nuove tendenze gastronomiche, i salumi equini si rivelano una risorsa preziosa per la creazione di piatti freddi che uniscono freschezza, originalità e identità. Un piatto come l’insalata di bresaola equina con ceci croccanti, scaglie di grana e vinaigrette al limone rappresenta il perfetto equilibrio tra valore nutrizionale e contrasto di consistenze, ideale per offrire un secondo leggero ma appagante. Il carpaccio equino con misticanza, noci e riduzione al balsamico si presta invece a un antipasto raffinato o a una portata principale in menù estivi dal taglio contemporaneo.

Anche la mortadella equina, servita su crostini integrali con mousse di ricotta e pepe rosa, può trasformarsi in un'idea originale per buffet o servizi di catering eleganti e dinamici. Per gli aperitivi condivisi, un tagliere estivo con salame equino, mortadella, formaggi locali, verdure grigliate e frutta fresca è l’occasione ideale per valorizzare accostamenti insoliti e stagionali, in grado di sorprendere anche i palati più curiosi.

Ogni proposta può essere declinata in base alla tipologia di servizio, al target del locale e alla creatività dello chef, mantenendo sempre una base di qualità garantita e una forte coerenza con la tradizione gastronomica italiana, rivisitata in chiave attuale.

Una scelta nutriente, diversa e sostenibile

Proporre salumi equini all’interno di un menù estivo non significa solo offrire sapori autentici, ma anche fare una scelta consapevole sul piano nutrizionale e identitario. Rispetto ai tradizionali salumi suini, quelli equini si distinguono per un contenuto di grassi ridotto, un elevato apporto proteico e una ricchezza di ferro altamente assimilabile, caratteristiche sempre più apprezzate da una clientela attenta al benessere e alla qualità degli ingredienti.

Portare in tavola la carne equina, soprattutto se proveniente da filiera controllata come quella garantita da Coppiello, significa anche valorizzare una cultura gastronomica locale fatta di rispetto per la materia prima e attenzione alla sostenibilità. 
Inoltre, in un contesto dove le scelte alimentari parlano sempre più del posizionamento del ristorante, i salumi equini rappresentano un’opzione distintiva, sana e coerente con le nuove abitudini di consumo.

Proposte flessibili per ogni formato di ristorazione

Dal pranzo business all’aperitivo, dal menù degustazione al servizio catering, i salumi di equino Coppiello offrono una versatilità rara, capace di adattarsi a molteplici formati e occasioni. Grazie ai diversi tagli e alla disponibilità in versioni affettate o intere, il ristoratore può scegliere la soluzione più adatta alla propria organizzazione e alle esigenze del cliente. I formati sottovuoto facilitano lo stoccaggio e la gestione delle porzioni, con un impatto positivo anche sulla riduzione degli sprechi e sul food cost. 
Proporre bresaola, carpaccio o mortadella equina nel menù estivo è una scelta distintiva, che racconta una cultura gastronomica diversa, valorizza un prodotto italiano di qualità e offre ai clienti un’esperienza gustativa inaspettata ma autentica.