Fusilli, zafferano e SFILACCI di EQUINO
Ingredienti
- fusilli
- zafferano
- rucola
- scaglie di grana
- olio Extra Vergine di oliva
- sale qb.
Insalata fantasia e SALAME di EQUINO
Ingredienti
- pomodorini ciliegini
- olive verdi
- insalata riccia
- fogliette di basilico
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale qb.
Insalata, semi, primo sale e JULIENNE di Bresaola d’Equino
Ingredienti
- insalata songino
- formaggio primo sale
- semi di girasole
- semi di sesamo
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Insalata fresca con SFILACCI di POLLO
Ingredienti
- insalata misticanza
- olive nere
- capperi
- ciliegine di mozzarella
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Polenta, funghi e la STRAECA 2.19 di Equino
Ingredienti
- polenta gialla
- funghi champignon
- maggiorana
- prezzemolo
- brodo di carne
- olio EVO
- sale qb.
Risotto all’Amarone SFILACCI di POLLO
Ingredienti
- 320 g Riso vialone nano
- 350 ml Vino rosso Amarone della Valpolicella
- 60 g Monte Veronese da grattugiare
- 50 g Scalogno
- 60 g Burro
- 1 l Brodo di carne
- Sale fino q.b.
- Foglie di maggiorana
Insalata contadina con SFILACCI di MANZO
Ingredienti
- gambe e foglie di sedano
- finocchio tagliatto alla mandolina
- germogli screziati
- gherigli di noce
- olio Extra Vergine di oliva
- aceto di mele
- sale qb.
Rotoli alla greca con BRESAOLA di EQUINO
Ingredienti
- formaggio feta
- timo
- erba cipollina
- olio Extra Vergine di oliva
- succo di lime
- sale qb.
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Scopri tutte le nostre ricette sfiziose e gustose!
Risotto al mascarpone, bresaola e nocciole
Ingredienti
- 200 g di riso Carnaroli
- 160 g di bresaola equina o sfilacci di cavallo
- 100 g di mascarpone
- 1 scalogno
- Mezzo bicchiere di latte
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 60 g di nocciole
- Una noce di burro
- Sale
- Parmigiano reggiano
- Brodo vegetale
- Pepe nero
- Olio evo
Ingredienti
- 6 fettine di bresaola equina
- 2 uova
- fontina o emmental grattugiati
- ricotta
- funghi a piacere
- sale
- pepe
Gnocchi di zucca con sfilacci di manzo
Ingredienti
- 250 g di polpa di zucca
- 200 g farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- sfilacci di manzo
- 1 porro
- 1 radice di zenzero
- 1 limone
- semi di zucca
- olio evo, sale, pepe
Ingredienti
- 170 gr di farina di semola di grano duro
- 80 gr di farina 00
- 125 gr di acqua tiepida
- 400 gr di ceci lessati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
- sfilacci equini
Ingredienti
- 2 patate
- un bicchiere di farina
- mezzo bicchiere di burro fuso
- due cucchiai di panna da cucina
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- panna acida
- sfilacci di cavallo
- erba cipollina fresca
Cappellacci di zucca con ragù di salsiccia
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g semola (più quella per la lavorazione)
- 3 uova
- 500 g di zucca al forno
- 60 g di amaretti
- 100 g di parmigiano
- 300 g di salsiccia
- 100 g di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco da cucina
- noce moscata
- sale
- olio evo
- pepe nero
Canederli con sfilacci di cavallo
Ingredienti
- mezza cipolla tritata
- 40 g di burro + 80 g per condire
- 400 g pane secco a cubetti
- 2 cucchiai di farina (più quella per lavorare i canederli)
- 150 g di sfilacci di cavallo
- 3 uova
- 170 g di latte (può servirne poco di più, dipende da quanto è secco il pane)
- prezzemolo
- sale
- pepe nero
- brodo di carne o vegetale
- erba cipollina
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 2 uova + 6 tuorli
- 100 g pancetta affumicata
- 150 g di asparagi
- 150 g di piselli
- 1 cipollotto
- 60 g di burro
- parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe nero
Gnocchetti sardi con crema di fave, pecorino e salame
Ingredienti
- 400 g di farina di semola
- 200 g di acqua tiepida
- 150 g di salame
- 150 g di cipollotto bianco
- 200 g di fave sgusciate
- 80 g di pecorino romano
- olio evo
- sale
- pepe nero
Polpette di ricotta e bresaola al forno
Ingredienti
- 250 g di ricotta
- 40 g di julienne di bresaola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- 15 g di pangrattato + q.b. per la panatura
- 20 g di olio evo
- sale
Ingredienti
- 2 uova
- 200 g di farina circa
- 200 g di salsiccia equina
- 50 g di pancetta dolce
- trito di odori per il soffritto (sedano cipolla carota)
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo quanto basta
- 100 g di ricotta
- 50 g di burro
Toccino di salsiccia equina e fagioli
Ingredienti
- 300 g di salsiccia di cavallo
- passata di pomodoro
- latte quanto basta
- olio extravergine di oliva
- una scatola di fagioli rossi
- sale
- zucchero
- pepe e peperoncino
- vino bianco per sfumare
Piccoli spunti su come utilizzare i nostri prodotti
Anche con semplicità è possibile esaltare al massimo il gusto dei nostri prodotti rendendoli protagonisti dei nostri piatti.
